רשומות

מציג פוסטים מתאריך פברואר, 2017

סדנאות פברואר בסטודיו

תמונה
נתחיל עם הלחם: יום שישי 17/2/2017 תתקיים סדנת אפייה נוספת בהנחיית סער מור - "מחשבות על לחם" שלוש שעות קסומות שבמהלכן תלמדו לאפות לחמי מחמצת מעולים ב"כלי לחם גלעד" . כלי לחם "גלעד" הינו כלי קרמיקה יחודי אותו אני מייצרת על גבי האבניים כבר כמה שנים והוא מיועד לאפיית לחמים מעולים בתנור הבייתי. ( וגם לאפייה של עוד מלא בישולים נהדרים)
סער מור- אופה לחם וקונדיטור, מתמחה בלחמים משאור ומחמצת. היה הבעלים והאופה של "השאור של סער" וכיום מלמד אפייה במסגרת "המטבח של טוביה" בעמותת אנוש ומרכז את הקייטרינג החברתי של העמותה. מלמד סדנאות לחם ב PECKALE / פקאלה וסדנאות קמחי מורשת בדן גורמה. עוסק בפיתוח מתכונים ודרכי אפייה וסדנאות פרטיות לאופים ביתיים ומקצועיים. מה יהיה בסדנא: נלמד להכין בצק לחם מחמצת ארטיזני מההתחלה ועד הסוף, בשיטה המותאמת לאופה הבייתי - איך ללוש, להתפיח, לעצב ולאפות אותו בכלי לחם "גלעד" באפיה "קרה" ובאפייה רגילה. נלמד על שאור ומחמצת ואיך לשלב אותם בחיי היום יום במטבח הפרטי שלנו. הסדנא כוללת ארוחה  מפנקת תקבלו מחמצת של סער הביתה ת…